Huis & Tuin

Om klassieke druiwechacha tuis te maak: resepte

Om klassieke druiwechacha tuis te maak: resepte


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Druifchacha is vir baie jare nie net 'n tradisionele Georgiese alkoholiese drank nie, maar ook 'n simbool van lang lewe, sowel as gesinswelstand. Chacha behoort tot die klas druiwebrandewyn. Hierdie legendariese en gewilde drank kan nie net in die winkels gekoop word nie, maar ook tuisgemaak word.

Drankfunksies

'N Drank soos druiwechacha word verkry uit die pulp van die vaste fraksie of uit die ekstraksie van druiwe met fermentasie- en distillasieprosesse. Tans is sulke analoë van druiwechacha bekend as Italiaanse grappa en Suid-Slawiese rakia, sowel as Suid-Amerikaanse pisco.

U kan chacha tuis maak op 'n kunsmatige manier en by distilleerderye. Tot op hede word verskeie resepte gebruik, waarvan die samestelling kan wissel. Tydens die vervaardiging van gebruik word onderhewig aan druiwe en onryp druiwe sowel as perse wat in die proses van wynmaak bly.

Die belangrikste grondstowwe op Georgië is druiwe van die Rkatsiteli-verskeidenheid, of variety. By die vervaardiging van chacha in Adjara en Abchazië is die druiwe van die Isabella- en Katchitchi-variëteite, oftewel კაჭიჭი, die belangrikste grondstof vir die drank. Dikwels word dubbele distillasie gebruik, wat lei tot 'n drankie van 70-80 grade. Die gevolglike alkohol word volgens 'n standaardnorm verdun en gebottel. Vir sommige variëteite van hierdie alkoholiese drank word veroudering in spesiale eikehoutvate voorsien.

Hoe om chacha tuis te maak

Chachi drink

Hooglanders wat druiwe-chacha op hul eie maak, beskou dit as drankies wat hul lewe verleng en dit uitsluitlik in klein porsies gebruik. As u so 'n drankie tuis skep, is daar 'n gulde geleentheid om nie net die grondstowwe wat gebruik word nie, maar ook die finale produk te beheer.

In die reël word druiwe-chacha in suiwer vorm verbruik. Maar in sekere kringe het hierdie alkoholiese drankie baie gewild geword vir die maak van 'n verskeidenheid cocktails, waarin gekneusde ys en byna enige vrugte bygevoeg kan word. In Wes-Georgië word soet etes as 'n voorgereg vir Chach bedien. In Oos-Georgië word die drank met tuisgemaakte piekels aangevul. Die tradisies van Abchazië dui op die gebruik van chachi as aperitief.

Die tegnologie om druiwechacha tuis te maak

Hierdie drankie het 'n baie delikate aroma van druiwe. Die resep vir so 'n antieke alkoholiese drank is redelik eenvoudig, dus dit kan maklik onafhanklik gemaak word. Om dit te kan doen, moet u voldoende hoeveelheid voer hê en die basiese kenmerke van vervaardigingstegnologie ken.

Chacha van druiwe in die belangrikste produksieprosesse het baie gemeen met Russiese maanhaar. Daar is verskillende resepte waarmee u druiwechacha met gis en suiker kan maak, en sonder om hierdie bestanddele te gebruik. Braga van druiwe is die basis vir die toekomstige chacha.

Hoofbestanddele en toerustingKooktegnologiefunksies

10 liter druiwemark,

5 kg suiker

100 g droë of 0,5 kg persgis,

30 l suiwer water, steeds heen en weer,

glashouer met 'n inhoud van minstens 50 l

Verdun die gis volgens die aanwysings.

Plaas druiwemark, suiker en verdunde gis in 'n glasbak.

Verhit water tot 25-27 ° C en gooi dit in die houer met pers.

Roer die resulterende samestelling by en sit die houer los, bedek met 'n deksel, ongeveer twee weke lank op 'n warm plek.

Meng die samestelling elke ander dag.

Die verkryging van deursigtigheid en suur smaak is 'n teken van die einde van die gisting en laat dit toe met die daaropvolgende distillasie

Distillasie moet stadig, twee keer uitgevoer word. Die resulterende distillaat moet met water verdun en gebottel word. Om die drank 'n ryk karamelgeur en 'n goue kleur te gee, kan die distillaat 6 maande verouder word. in 'n eikehoutvaatjie of dring aan op eikhokkies

Chacha kan sonder gis en suiker gemaak word, waardeur u 'n meer edele, natuurlike drankie met 'n duidelike smaak kan kry. As dit nie moontlik is om 'n pers vir druiwe te gebruik nie, kan u dit doen met 'n apparaat soos 'n sapkoker wat 'n goeie opbrengs van grondstowwe het.

Hoofbestanddele en toerusting

Kooktegnologiefunksies

Trosse druiwe of oliekoek - 25 kg,

suiwer water - 50 l, steeds heen en weer,

glashouer met 'n inhoud van minstens 50 l

Meng ongewaste druiwe met kruine en sade. Plaas gekneusde druiwe met sap of maaltyd in 'n glasbak. Voeg water in die houer en meng deeglik.

Installeer 'n waterdigte en plaas die houer op 'n donker plek by 'n temperatuur van 24-30 ° C.

'N Natuurlike gisvrye chacha is oor twee maande gereed.

Na fermentasie word filtrasie en distillasie uitgevoer.

As gevolg van hierdie preparaat, bly alle aromatiese stowwe in die Braga en word dit in die distillaat geproduseer

Skoonmaakreëls

Dit is maklik om self alkoholiese drank uit te dryf. Dit is 'n bietjie moeiliker om die chacha tuis skoon te maak. Die voltooide drank vir skoonmaak moet verdun word om 'n fort van 45 ° te kry, en gebruik dan een van die redelik bekostigbare resepte.

SkoonmaakmiddelTegnologie funksies
KaliumpermanganaatVoeg kaliumpermanganaat met 'n dosis van 3 g per 3 l van die drank, meng en sit 'n paar dae in 'n donker kamer. Filter die gesuiwerde drankie deur 'n katoenfilter
Pine neuteVoeg 'n handvol dennepitte by 1 liter drank en dring daarop aan vir twee weke, filter dan deur 'n katoenfilter
Geaktiveerde koolstofWikkel geaktiveerde houtskool in 'n gaas van die apteek en laat sak dit in 'n gewone tregter. Drink deur 'n filter in 'n skoon houer.
Vries drankPlaas 'n houer met 'n drankie vir twee dae in die vrieskas, ontdooi en gaan dan deur 'n katoenfilter

Miskien wil u ook belangstel in 'n artikel waarin ons praat oor die tegnologie om tuisgemaakte wyn uit druiwe te maak.

Wenke en truuks

Volg die volgende aanbevelings om druiwe-chacha van hoë gehalte te kry:

  • dit is in die druiwesaad, sowel as die vel en die pulp van die druiwe, wat stowwe bevat wat toelaat dat die gejaag 'n individualiteit gee wat dit onderskei van die gewone maanhaar self;
  • by 'n suikerinhoud van druiwesap op 'n vlak van 20%, as gevolg van die verwerking van ongeveer 25 kg bessies, is dit moontlik om nie meer as 5-6 liter veertig grade druiwechacha te verkry nie. As u 10 kg suiker by die vervaardigingsproses voeg, terwyl u die kwaliteitseienskappe van die drank behou, verhoog die opbrengs van voltooide produkte tot 16-17 l;
  • by die gebruik van Isabella-druiwe, wat in die noordelike streke van ons land verbou word, as grondstof, word chacha slegs met suiker gemaak, wat te wyte is aan die baie lae glukose-inhoud en die hoë suurgehalte in sulke bessies;
  • Om die kwaliteitseienskappe van druiwechacha te verbeter, word dit aanbeveel om dubbele distillasie uit te voer deur die eerste opbrengsdistillaat met 50% suiwer water vooraf te verdun.

Daar moet onthou word dat die klassieke chacha uitsluitlik van druiwe en water gemaak word, en suiker en gis word nie bygevoeg nie.

Hoe om Abchaz chacha te maak


Kyk na die video: Potjiekos kook resepte (Februarie 2023).