We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Druiwe Cabernet Sauvignon, of Cabernet Sauvignon, is baie gewild in ons land sowel as onder buitelandse verbruikers as 'n tegniese verskeidenheid. Dit is die beroemdste druifsoort ter wêreld wat wyd gebruik word in die wynbedryf en in nie-industriële wynmaak. Hierdie verskeidenheid regte fynproewers word dikwels die regte koning van druiwe genoem.
Keuringsgeskiedenis
Druiwe “Cabernet Sauvignon” verskyn in die XVII eeu in die Franse provinsie Bordeaux, waar dit verkry is deur variëteite “Cabernet Franc” en “Sauvignon Blanc” te kruis. Vir 'n baie lang tydperk was die variëteit die mees gekweekte en algemeenste. In 1990 is dit egter vervang deur Merlot-druiwe.
Graadkenmerke
Cabernet Sauvignon is 'n laat ryp verskeidenheid. Hierdie ou winterharde en droogtebestande variëteit kom baie in wingerdbougebiede voor. Ook bekend onder die name "Lafite", of "Lafet", asook "Small Cabernet" en "Petit Cabernet."
Biologiese beskrywing
Cabernet Sauvignon-bosse vorm uitgestrekte lote met kenmerkende blare wat in die vorm afgerond is. Jong lote het 'n groenerige, amper wit kleur. Daar is 'n digte openbaring. Word gekenmerk deur die teenwoordigheid van 'n getande rand van wynrooi kleur.
Biseksuele blomme. Netjiese, mediumgrootte trosse het 'n lengte van 12 tot 15 cm en 'n breedte van 7-8 cm.Die vorm is silindries. Soms kan 'n vleuel waargeneem word. Die struktuur van die kwas is los. Die gemiddelde klustergewig is nie groter as 73 g nie. Die trosse is op 'n lang steel geleë.
Tegniese eienskappe van bessies
Bessies Cabernet Sauvignon klein grootte. Die gemiddelde deursnee van die bessie is van 13 tot 15 cm. Die vorm is rond. Bedek met 'n oorvloed waslaag. Die belangrikste kleur van die bessies is donkerblou. Die vel is grof, relatief dik. Ryp sappige pulp met kleurlose sap. Die smaak is nagskerm, maar aangenaam. Die gemiddelde bessiegewig oorskry selde 1 g. Die aantal druiwesaad wissel van 1 tot 3. Die suikerinhoud is van 19% tot 21%, die suurgehalte is 8-9 g / l.
Voor- en nadele van die verskeidenheid
Cabernet Sauvignon is gewild en gewild gekweek in die velde van Bulgarye, Italië, Amerika, Argentinië en Japan as gevolg van die groot aantal voordele van die verskeidenheid:
- bestand teen filloxera;
- effens geraak deur 'n klomp druifblare;
- verhoogde weerstand teen meeldou;
- bestand teen grys verrotting;
- geskik vir die bereiding van hoë gehalte en gewilde oesjaarwyne;
- voldoende winter gehardheid;
- ideale smaakindekse;
- hoë produktiwiteit;
- produktiwiteit tot 60-90 c / ha.
Bessies kan nog baie lank aan bosse hang en is selfs by reënseisoen byna nie aan verval nie. Soms kan gedeeltelike of massavergieting van eierstokke sowel as afskilfering waargeneem word.
Druiwe "Cabernet Sauvignon": kenmerke van die verskeidenheid
Kenmerke van plant en versorging
Daar moet in gedagte gehou word dat Cabernet Sauvignon uiters sensitief is vir grond. Die landingsterrein moet veral noukeurig gekies word. By die landing moet die volgende ook oorweeg word:
- plantdatums verskil nie van enige ander basters en druiwe nie, wat impliseer dat dit in die vroeë lente of middel herfs geplant word;
- dit is verkieslik om druiwesaailinge op die suidelike hange of op voldoende hoogte te plant;
- as u saailinge plant, moet die breedte tussen die rye 3-4 meter wees;
- wanneer bessies gekweek word vir die bereiding van fyn wyn, moet die lengte van die vrugtepyle en -aanwysers op die bosse verminder word;
- dit is belangrik om die jaarlikse lote met 5 of 6 oë te verkort.
Daar moet op gelet word dat die bessies selfs met die oorlaai van die bosse tot 'n baie hoë suikerophoping kan wees.
Die beste wyne
Druiwe Cabernet Sauvignon het 'n baie ryk en spesiale, baie tertige smaak, wat die wyn 'n wenk van swartbessie en 'n tikkie ryp kers gee. Bykomende kleure kan uitgedruk word in kleure soos tabak, drop, swartpeper, groen olywe, vanielje en violet.
Hierdie verskeidenheid, tesame met die tegniese druif "Cabernet Cortis", vorm die basis van baie gewilde wyne.
Die gewildste wyne wat op Cabernet Sauvignon-druiwe gebaseer is, word in die tabel aangebied.
Naam van wyn gemaak van druiwe “Cabernet Sauvignon” | Vervaardiger en land van herkoms | Kenmerke en sleutelkenmerke |
Escudo Rojo Cabernet Sauvignon, 2013 | Chili, Sentraal-vallei, Maipo-vallei. | Droë rooiwyn. Vesting 14%. 'N Digte en diep robynrooi kleur. 'N Boeket met aromas van soet rooi en swart bessies en vrugte, room de Cassis, pittige peper, tabak en dropnotas |
Cabernet Sauvignon Yvon Mau | Geproduseer deur Yvonne Mo. Plek van herkoms is | Droë rooiwyn. Vesting 13,0%. Volronde en baie ryk wyn, die beste aanvulling tot wild en rooivleis |
“Pupilla Cabernet Sauvignon”, 2012 | Streek: Chili, Sentraalvallei. Geproduseer deur Luis Felipe Edwards | Droë rooiwyn. Vesting 13,5%. Dit word aanbeveel om 'n drankie met 'n temperatuur van 17-18ºС te drink. 'N Goeie toevoeging tot rooivleis, braai en kaas |
Sunrise Cabernet Sauvignon, 2013 | Streek: Chili, Sentraalvallei. Produsent: "Concha y Toro" | Halfdroë rooiwyn. Vesting 13%. Bessie-aroma, nie sterk nie, maar dik, effe aardse, gekruide speserye. Proe met 'n tikkie tabak, tee, sjokolade en ryp bessies |
Trio Reserva Cabernet Sauvignon, 2010 | Streek: Chili, Sentraalvallei, Maipo-vallei. Die vervaardiger is Concha y Toro | Droë rooiwyn. Vesting 14,5%. Die eenheid van die drie druifsoorte skep 'n ryk, syagtige wyn gevul met aromas van swartbessie, pruim en speserye |
Sassicaia 2011 | "Tenuta San Guido" van die vervaardiger uit Italië, Toskane | Droë rooiwyn. Vesting 13,5%. Volronde, harmonieuse, sappige wyn met 'n puik omlynde struktuur, gevul met tintjies bessies en seder in smaak. Helder, lang nasmaak |
McGuigan Black Label Cabernet Sauvignon, 2010 | Mac Gigan, Suidoos-Australië | Halfdroë rooiwyn. Vesting 14,5%. Die ryk, ryk aroma onthul die toon van swart kersie, swartbessie, helder note van roosmaryn, minerale en speserye |
Resensies van wynboere
Cabernet Sauvignon-druiwe kan slegs in wynmaak gebruik word; dit is nie geskik vir vars verbruik nie. Hierdie verskeidenheid word nie sonder rede beskou as 'n vesting van wyne uit die beroemdste streke van Bordeaux nie - Medoc, Margot en Grava - en is wenslik vir die meeste wynmakers in verskillende lande.
Ervare telers het reeds by hierdie taamlik kieskeurige en veeleisende verskeidenheid aangepas. Hulle beveel aan om die plant vir 5-6 oë te snoei. Daar is baie selde 'n paar trosse op die onderste deel van die vrugtepyl. Dikwels is hulle enkel en nie so groot soos dié aan die bokant nie.
Onvrugbare lote word feitlik nie waargeneem nie. Die kleinste trosse vorm op die vervangingsknope. Die praktyk om hierdie variëteit te verbou, toon dat Cabernet Sauvignon, saam met Cabernet Cortis, baie goed aanpas by die groeitoestande op nuwe lande, en die nakoming van landboutegnologie bied uitstekende resultate.
