Raad

Hoe om porcini-sampioene behoorlik te vries vir die winter

Hoe om porcini-sampioene behoorlik te vries vir die winter


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vandag is vinnig vries een van die eerste plekke in die organisasie van produkopberging. Oorweeg hoe om porcini-sampioene te vries. Huisvroue kies dikwels hierdie metode, aangesien langtermynopberging in bevrore vorm die natuurlike smaak kan behou, en alle voedingstowwe en spoorelemente feitlik onveranderd bly.

Voorbereidingstadium

Gekoopte of self-saamgestelde boletus-sampioene word deeglik van bosreste skoongemaak met 'n sagte borsel of 'n waslap vir skottelgoed. Dit word nie aanbeveel om dit naby die snelweg af te haal nie, want sampioene absorbeer skadelike stowwe uit die enjinsuitlaat.

Dit is raadsaam om nie die geskenke van die bos te was nie. Gebruik hierdie prosedure as daar te veel vuil is: die sampioene word liggies onder die kraan afgespoel of in water wat met asyn aangezuur is, gewas. Moenie lank week nie, want hul struktuur lyk soos 'n spons wat vinnig vog absorbeer. Om porcini-sampioene gedurende die winter te bevries, is die teenwoordigheid van vloeistof uiters ongewens; daarom moet die produk droog wees voordat dit gevries word.

Stoor vars bevrore

U kan vars porcini-sampioene vries. Daar word vooraf gesorteer, groot monsters word in verskeie klein skywe gesny. U kan interessante feesgeregte van die kleintjies gaarmaak, en die verdeelde by goulash voeg of sop kook.

Klaar boletus word in spesiale houers of sakke geplaas om kos te vries. Die plastiekhouers word deeglik gewas en 2 - 3 minute oor 'n kastrol met stoom gehou.

As die sampioene gedurende die voorbereidingswerk uitgespoel is, is dit beter om dit op 'n afstand van mekaar af te sprei, anders vries dit. Dit is raadsaam om dit met sitroensuur te besprinkel sodat die bolus nie kleur verloor nie.

Na 12 uur verkoeling in die koelkamer kan dit in sakkies van ongeveer 200 - 300 g oorgedra word, nadat die lug uitgedruk is, en in hierdie vorm in vrieskaste geplaas kan word. Voordat u 'n skottel met sampioene voorberei, hoef u dit nie te ontdooi nie: die blik word direk uit die sakkie in 'n braaipan of in 'n kastrol geplaas vir sop.

Bevrore boletus word nie aanbeveel om weer gevries te word nie. Dit verminder nie net hul smaak nie, maar lei in sommige gevalle tot vergiftiging. As dit nodig is om een ​​yskas te ontdooi, moet die sakkies vir hierdie tyd na 'n ander oorgedra word. Moenie rou sampioene vries in die geval van gereelde kragonderbrekings nie.

Klein stukkies kan deeglik gespoel word, in klein stukkies knoffel gesny word, in 'n plastieksak gesit en in die vrieskas gestuur word.

Metodes om gekookte monsters te bevries

In antwoord op die vraag oor hoe om porcini-sampioene vir die winter goed te vries, word dit dikwels aangeraai om dit gekook te oes. Hierdie metode het 'n voordeel bo vars bevrore opberging - so 'n spasie neem minder ruimte in beslag. Dit geld veral vir gesinne wat 'n yskas in gebruik het. Daarbenewens is eksemplare na die uitsny van wurmgate en die wat hul aantreklike voorkoms verloor het, ook geskik vir hierdie opsie.

Sny die sampioene in groot skywe en kook 5-10 minute in effens sout kookwater. Dit word nie aanbeveel om langer te kook nie. Daarna word hulle in 'n vergiettes gegooi om die vloeistof te verglas. Die totale volume moet ongeveer 3 keer verminder.

Na volledige verkoeling kan u spesiale houers of plastieksakke vul. Sampioene wat so gevries is, word by sop of sous gevoeg.

Die sous vries

Die water waarin boletusampioene gekook word, word gebruik om te kook. Dit word vooraf gekook om die vloeistof te verdik, en dan in ysblokkies gevries.

Nadat dit gekook is, word die sampioene in flesse geplaas en met sous gegiet. In hierdie vorm word bevrore porsiesampioene ongeveer 1 jaar geberg. Indien nodig, kan u die inhoud in 'n kastrol plaas en na tien minute 'n byna klaargemaakte sous.

Kook in u eie sap

Sampioene behou nog meer voedingstowwe as dit in hul eie sap gekook word. Om dit te doen, word hulle in 'n kastrol met 'n swaar bodem of diepbraai geplaas en met 'n deksel bedek. Wanneer dit oor lae hitte verhit word, sal die verdampingsproses na 'n paar minute begin. Dit word aanbeveel om die skottelgoed nie te veel te verhit nie, maar net tot +70 grade.

Geleidelik sal die volume sampioene drie keer verminder, wat 'n teken van gereedheid sal wees. Na afkoeling word die inhoud van die pan saam met die vloeistof in spesiale plastieksakke gegooi. U kan ook gekapte setperke, gemaalde wonderpeper daar voeg, en dan die houers styf toemaak.

Sodat daar geen probleme is nie, is dit beter om in die sak te sit as u soveel sampioene vries as wat nodig is om een ​​gereg voor te berei, sodat u dit nie weer hoef te vries nie.

Gebraaide sampioene

Voordat u porcini-sampioene vir die winter vries, kan u dit vooraf in 'n pan braai. Die geskilde sampioene word in blokkies gesny en sonder deksel in 'n pan geplaas. Geleidelik begin hulle vloeistof vrystel, en na ongeveer 20 tot 30 minute moet die water heeltemal verdamp. Daarna kan u groente-olie byvoeg.

Braai word uitgevoer totdat 'n goue kors vorm. Dan word dit in 'n vergiettes uitgelê en toegelaat om oortollige vet af te tap. Dit word eers in sakke geplaas nadat dit heeltemal afgekoel het. Verdeel in porsies, in 'n hoeveelheid wat voldoende is om te kook. Bêre in die vrieskas van 'n gewone yskas.

Bevrore boletus sal sy smaak vir 1 jaar nie verloor nie. Die temperatuur waarop hulle vir langtermynopberging geplaas moet word, moet ongeveer -18 - 20 grade wees.

Vir die bereiding van bevrore porcini-sampioene is voorlopige ontdooiing gewoonlik nie nodig nie. Maar indien nodig, word dit eers 5 - 6 uur in die yskas gehou en dan vir verdere ontdooiing in 'n kamer met 'n temperatuur van +20 - 23 grade geplaas.

Hoe om te gebruik

Resepte om vars gevriesde boletus te kook, word aanbeveel om dit vooraf te kook voordat dit gebraai word. Die monsters wat gekook is voordat dit in die vrieskas geplaas is, kan onmiddellik in 'n braaipan of in 'n kastrol gegooi word om sop te maak.

As die sampioene voor bevriesing gebraai is, kan dit met sous voorgesit word. As u met groente kook, soteer die uie en wortels, in repies gekap.

Voeg dan suurroom by die pan en stowe die groente amper tot sag, voeg dan die sampioene by. Na 'n paar minute se braai is die sampioensous gereed.


Kyk die video: FUNGHI PORCINI 2020 - GIORNATA SPECIALE CON ATTIMI DI FUNGO FOLLIA (September 2022).