Stealth

Mexikaanse komkommer: hoe om te groei en te kook


Aan die einde van die somer verskyn 'n ongewone groente op die Swartsee-markte. Alhoewel die voorkoms daarvan soos 'n peer lyk, noem hulle dit egter Mexikaanse of Spaanse komkommer, of chayote. Chayote se vaderland is die tropiese deel van Mexiko of Sentraal-Amerika. Hy is bekend in Afrika, in Spanje, Frankryk. In Rusland het hy meer as 'n eeu gelede verskyn.

Kenmerkende Mexikaanse komkommer

Chayote (Sechium edule) word gekweek in die subtrope van die Swartsee-kus van Rusland, Georgië en in die Krasnodar-gebied. Hierdie meerjarige plant behoort tot die pampoenfamilie, wat ook blyk uit sy naam, en is afkomstig van die Aztec-woord "shyot", wat "stekelrige pampoen" beteken. Maar dit het ook knolle soortgelyk aan baie wortelgewasse.

Liana-agtige stingels chayot kan tot 10-20 meter groot word en hulself help met die antennas wat op sy lote is. Vrugte (meestal peervormig) is donkergroen of geelgroen. Hulle weeg soms meer as 'n kilogram elk, terwyl hulle twintig sentimeter lank is. In 'n vyfjarige struik kan gemiddeld tot 80 half kilogram gekreukelde, gladde of stekelrige "komkommers" versamel word. Binne-in is daar net een groot, geel, nie-rigiede langwerpige been. Hul sappige en soet vleis van liggroen kleur is versadig met stysel.

Op die wortels van die plant kan daar 'n dosyn knolle wees, met 'n totale gewig van tot 10 kg, wat 'n kleur soortgelyk aan die vrugte het. En hulle vlees is soos 'n aartappel of 'n komkommer.

Afgeronde blare van 10-25 cm is kroos met hare van die hare. Blomme is vroulik en manlik. Hulle is romerig of groenerig.

Die plant blom van Julie tot September, en die vrugte daarvan word tot laat herfs en selfs in Desember geoes as daar geen ryp is nie. Dit word amper tot die nuwe gewas bewaar. Knolle word ná die oes opgegrawe.

Die voordele van vrugte en blare

Mexikaanse komkommer word gebruik om baie siektes van die spysverteringskanaal te behandel, met aambeie, fibroids, fibromas, kanker, verskillende manlike probleme. Hierdie vrugte help ook om die bloed na 'n chemoterapie te reinig.

Die diuretiese eienskappe van kayote-blare word gebruik om hipertensie en urolithiasis te behandel. 'N Afkooksel daarvan verminder swelling.

Chayote is ryk aan aminosure, suiker, vitamiene in groepe B en P, sowel as C, dit bevat baie kalium, kalsium, fosfor, magnesium. Daar is nog ses minerale in mikro-dosisse wat voldoende is vir daaglikse inname.

Hoe om 'n chayote te kweek

Voedingswaarde

Mexikaanse komkommer is 'n waardevolle voedselproduk, want byna alle dele (behalwe die stam) is daarin eetbaar. Terselfdertyd is die kalorie-inhoud baie laag - 19 kcal, wat ons toelaat om dit toe te skryf aan dieetprodukte, waar daar baie min vet is, proteïene bevat, maar koolhidrate heers.

Hier is 'n paar maniere om die plant te gebruik:

  1. Die jong lote, gekook in soutwater, smaak soos aspersies. Dit is goed in sop, bykos, slaaie.
  2. Groen blare word in slaaie gebruik. Na die karkas dien hulle as bygereg vir vleis en vis, waaruit hulle bredie en soteer berei word.
  3. Chayotwortels is slegs geskik vir jong plante.
  4. Die knolle is baie ryk aan stysel (tot 25%), so na droging word dit in waardevolle meel gemaal. Gebraaide knolle smaak soos aartappels met sampioene
  5. Die onryp vrugte van hierdie plant kan met byna alle groente gekombineer word, en gekombineerde puree of ander geregte daarvoor berei. Die onopvallende smaak van chayote, gekombineer met tamaties, courgette, eiervrug, uie, sampioene, geurig met warm speserye, en met baie olie, skep 'n spesiale smaakharmonie van gewilde Mexikaanse geregte.

"Komkommers" kan gekook, gepekel, gesout, gebraai, gestoof, gebak, gevul word. Sop, slaaie, bykosse, souse, ens. Word van hierdie groente berei.

Landreëls

In Februarie-Maart word chayote eers in saailinge in Sentraal-Rusland verbou. Die hele vrugte word in 'n pot of houer geplaas en dit met 2/3 in die grond verdiep. Daarvoor is dit versadig met organiese kunsmisstowwe.

Mexikaan word einde April - begin Junie in die oop grond oorgeplant. Hoe milder die klimaat, hoe gouer.

Soms word dit direk in die grond geplant, met die voorlopige ontkieming in die houer. Vir elke plant word 'n stuk grond van ten minste vierkante meter geïsoleer. Die vrugte word skuins, breed, ondertoe in die grond neergesit, en grawe nie meer as 'n graaf op 'n bajonet nie.

Chayot-wortels hou nie van oortollige vog nie, dus moet die dreinering op die plantplek wees. U kan nie die verbouing van chayote met pampoen afwissel nie. Dit is beter dat sy voorgangers aartappels, kool, uie was.

Verpligte toestande vir goeie plantgroei is ook:

  • bemesting van die grond in elke plantkuil met minerale kunsmisstowwe (100-150 g) en verrotte mis (5-6 kg);
  • As u in ag neem dat hierdie plant soos 'n wingerdstok optree en 10-20 meter opwaarts strek, moet u vooraf die ondersteuning daarvoor oppas (nou groeiende boom, hoë tralies, ens.);
  • 'n sterk wind is die vyand van die 'Mexikaanse', dit kan die gewas van komkommers wat op 'n relatiewe dun been hang, heeltemal vernietig. Daarom moet die terrein vir hierdie plante teen die wind beskerm word en na die suide, waar daar meer son is, gerig wees;
  • Die plant van Chayot moet vir die eerste keer teen moontlike ryp beskerm word.

Kenmerke van verbouing en versorging

Plantversorging bestaan ​​uit:

  • in die periodieke losmaking van die grond sodat daar nie 'n kors op hom vorm nie;
  • besproeiing met warm water minstens elke 10 dae teen 'n dosis van 10 liter per plant;
  • in aantrek met minerale kunsmisstowwe en tien maal verdunde mulleïen, en om plante en kleedplante te kombineer;
  • in snoei lote. Die Mexikaanse komkommer het 'n lang periode nodig om die hele rypwording te bewerkstellig, en onder ons toestande is die hitte daarvoor nie voldoende nie. In 'n jong plantjie van 'n halwe meter, knyp die bokant dan af en verwyder die ekstra sylote, en laat slegs 2-3 daarvan oor. Dan, met 'n frekwensie van twee weke, word die lote wat op hierdie plekke verskyn, afgesny.

Slaag selde daarin om die 'Mexikaanse' in die oop grond suksesvol te oorwinter, want sy wortels sterf dikwels deur nat te word. In toestande van 'n buitengewone milde winter kan hy oorleef, maar u moet sorg vir 'n goeie opwarming van die wortels met strooi, saagsels. En in die kweekhuise voel die chayote goed, selfs al word hulle nie verhit nie.

Miskien wil u ook belangstel in 'n artikel waarin ons praat oor 'n appel-tamatie.

Kookopsies

Mexikaanse komkommer word algemeen in kookkuns gebruik. Hier is 'n paar resepte om dit te maak:

  1. slaai: 'komkommer' word geklits, gemeng met gekapte dille en pietersielie, gesout, geur met suurroom of mayonnaise. U kan ook 'n gekookte eier en 'n bietjie gerasperde knoffel daarby voeg.
  2. Gevulde chayote. Die pulp word uit die helftes van die groente gehaal, in repies gesny en met uie en gerasperde wortels oorgedra. Dan word die mengsel met dieselfde hoeveelheid maalvleis gemeng, en die gevolglike produk word in die vertraagde helftes van "komkommers" gevul. Hulle word in die oond gebak.
  3. Mosseep. Braai eers die ui in groente-olie. Chayote gesny in skywe, soos 'n peer, en kook dit met uie, sout en peper, vir 'n paar minute. Maal dit dan met 'n blender tot 'n homogene massa, voeg 'n bietjie room by. Ons eet sop warm.
  4. Chayote Canning. Grofgekapte vrugte word effens in koue water gehou met suurlemoensuur. Dan plaas ons dit styf in verskillende potte in verskillende potte, afgewissel met speserye - peperwortel, pietersielie, knoffel, dille, swartpeper. Om per liter water te giet, benodig jy 80 g sout. Die vul moet nie warm wees nie. In pekelwater moet groente vir twee weke onder die deksels staan ​​totdat die gisting stop. Gekurkte houers word in die koue gebêre.

Hoe om Chayote te maak

'N Populêre bestanddeel in die Mexikaanse kookkuns - chayote word danksy sy vele voordelige eienskappe meer en meer by ons versprei. Alhoewel dit nie baie maklik is om te groei nie, sal die resultaat indrukwekkend wees. Hierdie eksotiese kenmerk is vir veeleisende fynproewers en diegene wat hul figuur volg.


Kyk na die video: Komkommers kweken (Januarie 2022).