Raad

Die samestelling en voordele van melk, wat en hoeveel vitamiene en voedingstowwe dit bevat

Die samestelling en voordele van melk, wat en hoeveel vitamiene en voedingstowwe dit bevat



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Melk en suiwelprodukte het meer as 7000 jaar gelede in menslike voeding verskyn. Die gevarieerde inhoud van vitamiene, mikro- en makro-elemente in melk het die voedingswaarde daarvan bepaal. Die produk is 'n onontbeerlike element van babakos en word suksesvol gebruik om die gesondheid van 'n volwassene te handhaaf. Daar moet in ag geneem word dat die voedingswaarde van volmelk en gepasteuriseerde melk anders is.

Chemiese samestelling en voedingswaarde van die produk

Melk is 'n belangrike voedselproduk vir volwassenes en kinders, wat as 'n onafhanklike drankie gebruik word en vir die bereiding van baie geregte, gebak en suikergoed gebruik word. Die voedingswaarde van koeimelk word bepaal deur die ryk chemiese samestelling daarvan. 100 g produk bevat:

  • die bron van 8 essensiële aminosure is volledige proteïene (3,2 g). Ongeveer 20 aminosure word as waardevol beskou;
  • vet (3,25 g). Bejaardes en individue wat aan oorgewig ly, word aangeraai om 'n vetvrye produk te gebruik;
  • koolhidrate (5,2 g) word voorgestel deur melksuiker. Laktose neem aktief deel aan kalsiummetabolisme en is ook 'n bron van energie. Verskil in 'n hoë persentasie verteerbaarheid (95-99%).

Die energiewaarde van melk word bepaal deur die vetinhoud daarvan, en wissel tussen 52-64 kcal / 100 g.

Wat is die voordelige stowwe in melk?

Danksy moderne navorsingsmetodes, 'n groot kompleks vitamiene, is ongeveer 50 nuttige mikro- en makro-elemente in melk gevind.

Vitamiene

Melk bevat 'n wye verskeidenheid vitamiene, maar sommige is beperk. Die groep vitamiene kan in twee soorte verdeel word:

  • vetoplosbare (A, D, E, K). Somermelk bevat meer vitamien A, die stof kan verhit word tot 115-120 ° C, maar word vernietig deur lig en suurstof. Vitamien D word nie vernietig tydens verwerking nie;
  • B-vitamiene en askorbiensuur kom in melk in 'n wateroplosbare vorm voor. 'N Toename in die B2-inhoud van 1,5 mg / kg tot 6,8 mg / kg (in harde kaas) in gefermenteerde melkprodukte word opgemerk. Aan die ander kant is daar meer vitamien PP in volmelk as in gefermenteerde melkprodukte. Daar moet op gelet word dat vitamiene nie deur hittebehandeling vernietig word nie. Daar is min vitamien C (1,5 mg / kg), en die stof word vernietig tydens pasteurisering. Wanneer die vloeistof egter gegis word, neem die inhoud van askorbiensuur toe.

Die aanwesigheid en veiligheid van vitamiene word bepaal deur 'n aantal faktore: toestande van melkverwerking en -opberging, seisoenaliteit, koeie, dieet.

Minerale

Kalsium, fosfor, kalium, magnesium, natrium is van die belangrikste mikrovoedingstowwe in melk:

  • die grootste waarde is kalsium (113 mg per 100 g vloeistof). Die kwantitatiewe inhoud van kalsium hang af van die dieet van die koei, die seisoen, die stadium van laktasie. In die somer neem die hoeveelheid kalsium af;
  • die kaliuminhoud is 143-170 mg per 100 g melk, verander effens gedurende die jaar;
  • die hoeveelheid magnesium is klein (10 mg per 100 g melk), maar die mineraal het 'n effek op die vorming van immuniteit, ontwikkeling en groei van die liggaam.

Melk is ook ryk aan spoorelemente (koper, kobalt, jodium, silikon, selenium, tin, koper, yster, sink, fluoor, chroom).

Kundige opinie

Zarechny Maxim Valerievich

Landboukundige met 12 jaar ondervinding. Ons beste somerhuisie kenner.

Selfs by lae konsentrasies, moet die voedingswaarde nie onderskat word nie. Die aktiwiteit van ensieme, hormone word deur spoorelemente voorsien.

Daar moet in ag geneem word dat die hoeveelheid spoorelemente nie net afhang van die dieet van die koei en die seisoen nie, maar ook van die opbergings- en verwerkingsomstandighede van suiwelprodukte.

Voordelige kenmerke

Die ryk vitamien- en minerale-samestelling van melk, hoë proteïeninhoud, verklaar die voordele van melk. Die produk word goed deur die menslike liggaam opgeneem en toon die volgende positiewe eienskappe:

  • normalisering van die senuweestelsel, menslike prestasie;
  • kalsium is belangrik vir die ontwikkeling van beenmassa. Die daaglikse dosis (350 mg) bevat 300 ml van die produk;
  • spoorelemente dra by tot die normale groei en ontwikkeling van spiermassa;
  • proteïene help om bloeddruk te verlaag.

Die produk pas in die dieet vir diegene wat gewig wil verloor, aangesien dit min kalorieë bevat en u die spiermassa kan behou. Lae-vet melk en suiwelprodukte help om die risiko van beroerte en hartsiektes te verminder. Glutathione is 'n kragtige antioksidant wat die immuunstelsel beskerm en help om verskillende siektes te beveg.

Melk met lae kalorieë vul die daaglikse dieet van 'n persoon aan en is 'n noodsaaklike bestanddeel in baie maaltye. As gevolg van die vitamien- en mineraalkompleks word die produk by sommige terapeutiese diëte gevoeg en is dit by babakos ingesluit. Geskille oor die voordele en skade berokken nie, want soms is daar onverdraagsaamheid teenoor suiwelprodukte.


Kyk die video: Waarom word je ongelukkig van chips en chocola? (Augustus 2022).