Raad

12 maklike resepte om perskewyn tuis te maak

12 maklike resepte om perskewyn tuis te maak



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Selfs 'n beginner-wynmaker kan tuis wyn maak van vars perskes. Wat aroma en smaak betref, blyk so 'n alkoholiese drank nie slegter te wees as duur winkels nie. Maar dit kos 'n sent, en die taak word nog makliker as u u eie tuin het. Om die wyn nie net lekker nie, maar ook veilig te maak, is dit nodig om die verhoudings streng te volg.

Perske-wynbereidingsfunksies

Die stapsgewyse instruksies vir die bereiding van 'n perskesdrankie verskil ietwat van die gewone druiwe. Meer oor die algoritme, dit lyk soos die proses om 'n tuisgemaakte appelkoosdrankie te produseer.

Om perskewyn te maak, moet u die regte bestanddele kies. Dus word slegs vier soorte perskes vir alkohol gebruik. Boonop gee elkeen van hulle 'n ander smaak en aroma. Mense kies:

  • gewone perskevrugte, wat gekenmerk word deur hul wollerige vel, wat feitlik uit die klip val as dit ryp is;
  • plaveisels, soortgelyk aan die eerste, maar word gekenmerk deur 'n stywe been aan die vleis;
  • nektariene, wat herken kan word aan 'n baie gladde, amper blink oppervlak;
  • brugnons, wat 'n kruising is tussen gladde en growwe variëteite, terwyl die kneukel daarin met die vleis versmelt is.

Gewoonlik word variëteite gekies waarin die been baie maklik van die pulp geskei kan word. Daar is 'n eenvoudige verklaring hiervoor - die pit word nie by die wyn gevoeg nie, die drank sal baie bitter daarmee smaak. Maar as die kwessie van tyd en die feit dat u van die pulp moet uitgooi nie so relevant is nie, kan u ander variëteite neem.

Bereiding van bestanddele

Daar moet geen besondere probleme wees om tuisgemaakte perskewyn te maak nie. Nadat u die bestanddele gekies het, moet u dit deeglik spoel. As die vel ru is, is dit beter om die perskes vir 'n paar uur in koue water te week. So sal al die vuil en stof in die water gaan, en die vrugte is maklik om af te was.

Daarna word die beskadigde dele uit die perskes verwyder. Maar as die vrugte self baie geklits is, het dit al begin swart word, of selfs 'n subtiele reuk van verrotting of skimmel kom daaruit, dan word dit nie geneem nie.

Maak seker dat u die been verwyder.

Kookresepte

Gebruik een van die resepte wat gegee word.

Klassiek

Die eenvoudigste resep is ook in die mag van 'n beginner-wynmaker, wat slegs 'n benaderde algoritme ken vir die skep van 'n alkoholiese drankie en nie seker is van enige nuanses nie. U moet die volgende neem:

  • 5 kilo perskes;
  • 3 liter water;
  • 2 kilogram suiker;
  • 'n standaard sakkie sitroensuur.

Perskes moet gewas word (maar u hoef dit nie te versigtig te doen nie - die tanniene in die skil moet bewaar word), kies die sade. Druk die perskes fyn of sny dit in dun skywe. Voeg 'n kilogram suiker en suurlemoen by, gooi skoon water. Bedek met gaas in twee of drie lae gevou, en laat dit dan drie dae in 'n warm kamer. Roer twee of drie keer per dag, staan ​​hierdie pulp.

Die sap moet uitgedruk word, water bygevoeg word of in 'n fermentasiehouer gegooi word. Installeer 'n bout of 'n gewone rubberhandskoen, laat dit tot twee maande gis. Maar u moet elke dag sekere aksies neem. Voeg byvoorbeeld op die vyfde dag van gisting nog 500 gram suiker in die houer, voeg die res van die suiker na tien by. Die feit dat die gisting geëindig het, kan verstaan ​​word deur die feit dat die skuim op die oppervlak opgehou het om te verskyn, en die vrystelling van koolstofdioksied is beëindig. Dit is nodig om die wyndrank vir twee maande te filtreer en te verseël. Dan is dit beter om dit weer te filtreer en uiteindelik die wyn alleen te laat.

Hoe meer filter daar is, hoe deursigtiger en helderder sal die drank visueel wees.

Oor alkohol

Wyn met byvoeging van alkohol sal dieselfde sterkte hê as cognac of likeur. Tuisgemaakte alkohol kan hierdie winkeldrankies maklik vervang, terwyl u daarna soggens beslis nie hoofpyn sal hê nie, selfs nie as u dit oordoen nie. U moet die volgende neem:

  • 3 kilo perskes;
  • 3 liter water;
  • 1 liter alkohol;
  • 5 kilogram suiker;
  • speserye na smaak (jy kan byvoorbeeld 'n vanieljestokkie, heuning, kaneel of suurlemoensap neem).

Berei perskes of nektariene op die gewone manier voor. Hulle word tot 'n pap grond gemaal, 'n bietjie water en heuning word bygevoeg. Die houer word met gaas toegemaak en vir 'n paar dae laat gis. Dit is die moeite werd om seker te maak dat die temperatuur waarin die pulp vir toekomstige wyn is, nie onder 23 grade daal nie. Anders sal die gisting stop, en in die geval van perskewyn is dit nie so maklik om dit weer te begin nie.

Druk die pulp uit, voeg speserye, suiker en alkohol daarby. Dring nog minstens drie weke aan terwyl jy roer. Eers dan vind die filtrasie plaas. In 'n resep met alkohol word die sediment dikwels baie sterk met die grootste hoeveelheid gemeng, dit is moeilik om dit te skei. Wynmakers gebruik die vars eiergeelmetode om die kleur egalig en aantreklik te maak.

Van gefermenteerde perskes

Dit is glad nie nodig om perskekonfyt wat onbruikbaar geword het, uit te gooi nie. Dit is moontlik om 'n heerlike alkoholiese drankie te skep, selfs uit die konfyt waarop spore van vorm verskyn. U moet die volgende neem:

  • 1,5 kilogram konfyt of konfyt;
  • 1,5 liter water;
  • 1 koppie korrelsuiker;
  • 200 gram rosyne (kan nie gewas word nie).

Eerstens word die konfyt na 'n emaljehouer oorgedra, warm water word bygevoeg. Voeg ongewaste rosyne en 'n glas suiker by. Laat vir 'n paar uur om met die primêre gisting te begin.

Namate die water afkoel, word dit in 'n gistingsbottel geplaas. Voeg water by, installeer 'n rubberhandskoen of 'n spesiale luik. Gisting sal etlike weke duur en kan selfs 'n maand duur. U moet geduldig wees. Die wyn sal gereed wees as koolstofdioksied nie meer uitkom nie.

Perskesap

Van die sap herinner die drank baie aan sjampanje met 'n vrugtige smaak. Dit word geneem:

  • 1,5 liter gewone sjampanje;
  • 0,5 liter sap.

Hierdie resep is redelik eenvoudig, want daar sal geen gisting plaasvind nie. Die sap word met sjampanje gemeng, geroer en afgekoel. Daar word 'n drankie bedien, wat terloops 'n Bellini-skemerkelkie genoem word, met stukkies ys, heuning of 'n kruisement.

Met pruime

En om hierdie wyn te maak, benodig u:

  • 3,5 kilo perskes;
  • 7 kg pruime;
  • 4 liter water;
  • 3-4 kg suiker;
  • 3 gram vanieljesuiker.

Perskes word geskil, maar nie gewas nie - so word tanniene verwyder. Suikerstroop (water en suiker) word afsonderlik in 'n nie-yster houer gemaak, vanielje word heel bygevoeg. Giet perskes met hierdie stroop, hou dit vir enkele weke in fermentasiehouers. Pruime word na 2-3 weke bygevoeg. Dit is beter om dit met 'n blender te pureer, eerder as om dit in gekapte stukke te gooi.

Met rosyne

Rosyne is 'n soort gis-analoog. Om sulke wyn voor te berei, moet u:

  • 3,5 kilo perskes;
  • 2 kilogram suiker;
  • 'n glas rosyne (moenie was nie);
  • 3 suurlemoene;
  • 3 liter water.

Die vrugte, in klein stukkies gesny, word met rosyne gemeng. Voeg een kilogram gegranuleerde suiker by, giet warm water. Roer 5 minute en gooi dan reeds verkoelde water in. Hulle sal volgens die klassieke resep dwaal. Sorg dat u na twee weke sif en voeg dan weer water by die ligte samestelling. Herhaal die prosedure na nog twee weke.

Met piesangs

Die piesangresep word volgens die klassieke algoritme gemaak. Die gerasperde piesangs word bygevoeg sodra die perskes in die fermentasiebottel gedompel word. Terselfdertyd word rosyne nie geplaas nie, wyngis speel sy rol.

Met druiwesap

Hierdie resep verskil ook nie veel van die klassieke resep nie. Vars natuurlike druiwesap word bygevoeg in die stadium van die eerste gisting. In hierdie geval is gis nodig - daarsonder sal die drank nie berei word nie.

Met vanielje

Dit word volgens die standaardresep gemaak. Dit is beter om eerder 'n stokkie vanielje te neem as poeier. Die smaak sal dus baie natuurliker, helderder en ryker wees. Die kleur van die stokkie sal nie agteruitgaan nie.

Met heuning en neutmuskaat

Vir 3 kilogram van die hoofbestanddeel benodig u:

  • 200 ml natuurlike heuning;
  • 150 gram gemaalde neutmuskaat.

Die perskes word gemaal, heuning word bygevoeg en drie dae gelaat om pulp te produseer. Dan word alles volgens die standaardresep gedoen.

Perskekonfyt

Neem:

  • 1 pot konfyt;
  • 1 koppie suiker;
  • 200 g rosyne.

Warm water, rosyne en suiker word by die konfyt gevoeg en in 'n bottel geplaas vir fermentasie. Voeg water by, installeer die luik. Gisting duur 3-4 weke.

Nektarienwyn

Die produksie van wyn uit nektarien verskil nie van die gewone nie. Die enigste waarskuwing is dat die saad nie goed van mekaar skei nie, dus kan meer vrugte benodig word.

Houbaarheid en opbergingsreëls vir voltooide wyn

Stoor tot twee tot drie jaar. In die yskas - oop tot 3 maande.

Kontraindikasies om te gebruik

Kontra is siektes van die duodenum, te hoë bloeddruk.