Raad

Resepte vir rou adjika van tamatie en knoffel sonder om vir die winter te kook

Resepte vir rou adjika van tamatie en knoffel sonder om vir die winter te kook



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tradisionele Kaukasiese adjika is 'n sout en baie pittige geurmiddel. Die klassieke resep is lankal deur sjefs en huisvroue gewysig. Rou tamatie adjika is veral gewild. Dit bevat die hele reeks voedingstowwe en vitamiene. Die smaak van die bestanddele word perfek gevoel.

'N Paar eenvoudige wenke

Enige resep vir rou adjika bevat sout, soetrissie en knoffel in verskillende verhoudings. Daarbenewens word asynsuur en plantaardige olie soms as preserveermiddels gebruik. Hierdie bestanddele skep 'n omgewing waarin die ontwikkeling van patogene mikroflora vertraag word. As die tegnologiese vereistes nagekom word, word tamatie adjika vir 'n lang tyd geberg en kan dit dus suksesvol geoes word vir toekomstige gebruik. Bêre dit in die yskas of kelder.

Berei rou adjika vir die winter voor van ryp tamaties van hoë gehalte. In die afwesigheid van hittebehandeling lyk so 'n vereiste redelik. In sommige variante word die tamaties geblansjeer deur dit vir 'n paar minute in warm water te week. Daarna word die vel verwyder en die pulp vergruis.

Soetrissies word voorberei afhangende van die resep wat u kies. Vir adjika, wat baie streng is aan die klassieke weergawe, word slegs die steel verwyder, wat die interne afskortings en sade laat.

U kan nog meer skerp kry deur gedroogde soetrissies. Hulle maak soetrissies skoon met rubberhandskoene om hul hande teen brandwonde te beskerm.

Spesiale vereistes word gestel aan die houer waarin die werkstuk geberg sal word. Voordat rou adjika voorberei word, moet steriele flesse voorberei word. Die geregte waarin die bestanddele gemeng word, moet geëmailleerd of plastiek wees. Die roer van die sous word nie aanbeveel nie met 'n metaallepel nie, maar met 'n houtspaan.

Andersins is die kookproses redelik eenvoudig en duur dit nie baie lank nie.

Die beste resepte vir tamatie-adjika

Resep nommer 1

Hierdie weergawe van die klassieke adjika verskil nie in skerpte nie, daarom is dit geskik vir enige geleentheid. Vir die resep benodig u 5 kg tamatie.

Berei voor om te kook:

  • tamaties - 5 kg;
  • soetrissie - 2 kg;
  • knoffel - 300 g;
  • peperwortelwortel - 250 g;
  • bitterpeper - 2 peule;
  • witwynasyn - 300 g;
  • suiker - 2 eetlepels. l.;
  • sout - 1 eetlepel. l.

Tamaties word gewas en in 4 stukke gesny en op 'n sif geplaas om oortollige vloeistof af te voer. Gewaste en geskilde soetrissies word in klein stukkies gesny. Knoffel word geskil en gekap. Die peperwortelwortel is gerasper. Warmrissies word van sade skoongemaak en fyn gekap.

Dit is handig om tamaties en soetrissies te maal met 'n groentesnyer, vleismolen of blender. Peperwortel, soetrissies, knoffel word daarby gevoeg en al die bestanddele word weer gekap. Voeg sout en suiker by die mengsel, laat adjika vir 30 minute rus. Giet aan die einde asyn in, meng deeglik en verpak dit in flesse. Gesluit met deksels van nylon of metaal.

Bêre in 'n yskas of kelder. Die temperatuur moet nie 6-8 grade oorskry nie. Dit blyk 'n heerlike, aromatiese, nie te bose geurmiddel wat gebruik kan word as sous vir hoofgeregte, of as 'n onafhanklike versnapering nie.

Resep nommer 2

Hierdie resep is 'n taamlik pittige geurmiddel wat volgens die gistingsmetode voorberei word. Rou Arikaanse adjika van tamatie en knoffel vir die winter sonder om te kook, word vinnig genoeg gekook. Maar dit word eers na 14-15 dae aan die einde van die fermentasie van die werkstuk verwyder vir berging.

Gedurende hierdie twee weke moet u die sous gereeld roer en die skuim daaruit verwyder. Die resep is ontwerp vir 'n redelike groot gewig - 5 kg tamatie, dus die fermentasietenk moet minstens 10 liter in volume wees.

Bestanddele lys:

  • tamaties - 5 kg;
  • soetrissie - 0,5 kg;
  • knoffel - 1 kg;
  • sout - ½ koppie.

In hierdie resep vir tamatie-adjika word al die bestanddele gereeld gekap, of beter - in 'n elektriese vleismeul.

Ek sny die gewaste tamaties in 2-4 stukke, verwyder rowwe dele naby die steel. Gebruik 'n groentesnyer of vleismeul vir maal. Skil die knoffel, maal dit in 'n vleismeul, voeg dit by die tamatiepuree. Verwyder slegs die steel in soetrissies sonder om die saadkamer te raak.

Maal die peper in 'n vleismeul en voeg dit by die tamaties. Meng alles, sout. Bedek met 'n lap en laat 15 dae gis, roer die sous daagliks met 'n houtspaan. Aan die einde van die gisting word adjika na flesse oorgedra. Bêre tamatie adjika in die yskas. 'N Kenmerk van die speserye wat op hierdie manier voorberei word, is die teenwoordigheid van 'n spesifieke, suur smaak wat kenmerkend is van gefermenteerde produkte.

Belangrik! Onder die invloed van sout en suur, in die proses van melksuurfermentasie, stop die vitale aktiwiteit van die meeste mikro-organismes, waarvan die teenwoordigheid gewoonlik lei tot die bederf van groentepreparate.

Resep nommer 3

Hierdie resep smaak sagter as die vorige. Gepekelde adjika word sonder hittebehandeling voorberei en bewaar al die waardevolle eienskappe van groente. Stoor baie lank in die yskas. Die resep is ontwerp vir 'n soliede voorbereiding - 5 kg tamatie. Fermentasiegeregte is diep nodig. In hierdie opsie moet u 'n groot hoeveelheid groente kap. Dit is makliker om adjika van tamaties te maak met 'n elektriese vleismolen.

Vereiste bestanddele:

  • tamaties - 5 kg;
  • soetrissie, rooi - 2,5 kg;
  • bitterpeper - 300 g;
  • knoffel - 0,5 kg;
  • sout - 2 eetlepels. l.

Alle groente word geskil. Die skil van die tamaties kan agterbly, maar growwe dele word uitgesny. Die sade word van die soetrissies verwyder. Klaargemaakte halfafgewerkte produkte word fyngemaak in 'n konvensionele of elektriese groentesnyer, gesout. Die gevolglike puree word in kamertemperatuur in 'n gistingspan gelaat. Roer af en toe en skuim die skuim af. Na 3-4 dae word die voorbereide adjika na steriele flesse of bottels oorgedra. As dit in die yskas gebêre word, kan die houer met die sous met gewone nylon deksels toegemaak word.

Die blanko word as sous vir vleis en vis gebruik. Dit word gekruid met sop, bykosse. Geskik vir die marinering van vleis- en visprodukte.

Resep nommer 4

Nog 'n variasie van die gewilde sous. Adjika is rou, waarvan die resep nie hittebehandeling benodig nie en bestaan ​​uit tradisionele bestanddele. Asyngeursel word as konserveermiddel by hulle gevoeg. Die geurmiddels word vinnig genoeg voorberei. Die meeste van die tyd word bestee aan die voorbereiding en skoonmaak van groente.

Vir 5 liter gereedgemaakte geurmiddels benodig u:

  • tamaties - 3,5 kg;
  • soetrissie - 1,5 kg;
  • soetrissie - 100 g;
  • knoffel - 150 g;
  • sout - 40 g;
  • asynsuur 70% - 1 eetlepel. l.

Vir hierdie resep word aanbeveel om die tamaties te skil. Om dit te doen, moet hulle gewas word, 'n kruisvormige insnyding op die vel gemaak word. Plaas dit in kookwater vir 'n paar minute en dra dit dan so gou as moontlik oor in koue water. Die vel kom baie maklik af. Groot tamaties word in kwarte gesny, terwyl die seël gelyktydig naby die steel verwyder word.

Soetrissies word geskil deur die steel en sade te verwyder. Hulle word gewas, laat droog word en in langwerpige repies gesny word. Hulle doen dieselfde met soetrissies. As u 'n pittiger geurmiddel wil kry, kan die sade nie verwyder word nie.

Die knoffel word geskil, al die bestanddele, saam met die tamaties, word in 'n elektriese vleismeul of met 'n blender gemaal. Sout, asyn word by die puree gevoeg, alles word gemeng en ongeveer 'n uur gelos totdat die sout heeltemal opgelos is.

Gedurende hierdie tyd word flesse gesteriliseer. Adjika-tamatie is gereed. Dit word verpak en in die yskas gebêre vir berging. Die werkstukke wat op hierdie manier verkry word, is goed geberg.

Die smaak van die produk hang grootliks af van die kwaliteit van die tamaties, want al die bestanddele bly rou en behou hul geureienskappe. Voordat u dit verpak, kan u 'n monster neem en indien nodig veranderings aanbring. Dit word gereeld gedoen as die sous nie gesout is nie of inteendeel te pittig lyk. In hierdie geval kan u maklik tamatiepuree by hierdie volume voeg.

Die smaak van 'n rou sous is maklik genoeg. Maar dit sal eers na 'n geruime tyd versadig raak.

Dit is glad nie moeilik om 'n vitamiene-spesery vir die winter voor te berei nie. En die gebruik daarvan by die huis kook sal enige geregte versadig met die aromas van die somer, wat hulle helder pittige note gee. Adjika is veral goed met warm vleisgeregte en as 'n toevoeging tot aartappelbygeregte en pasta. Vleis- en vis-halfprodukte word daarin gemarineer, gevoeg by sop en groente-bredies. Die teenwoordigheid van 'n universele geurmiddel in yskaste vereenvoudig die proses om 'n aantal geregte voor te berei.


Kyk die video: აჯიკა აჯიკა (Augustus 2022).