Raad

Eenvoudige en oorspronklike resepte vir die maak van rooi en swartbessie-kompot met appelliefies vir die winter

Eenvoudige en oorspronklike resepte vir die maak van rooi en swartbessie-kompot met appelliefies vir die winter


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Elke huisvrou probeer om vitamiene op te win vir die winter, om groente en vrugte so ongeskonde moontlik te hou. Hiervoor is daar resepte vir konfyte, piekels, marinades, wat deur baie generasies versamel is, opgesom in 'n versameling wenke en boeke oor kook. En hoe om 'n heerlike kompot rooi aalbessies en ryp appelliefies vir die winter te kook, dit sal beslis vir baie interessant wees om te leer - hiervoor moet u hierdie artikel tot die einde lees.

Kenmerke van die maak van kruisbessie- en aalbessie-kompot

Kook is amper 'n kuns: een ekstra bestanddeel en die smaak verander presies die teenoorgestelde. Alhoewel dit geglo word dat dit is hoe werklike meesterwerke geskep word. Met betrekking tot die situasie met die kruisbessie- en aalbeskompot, is dit nodig om rekening te hou met die feit dat albei produkte 'n groot hoeveelheid askorbiensuur bevat, dit is ook vitamien C. Dit beteken dat dit nodig sal wees om buitensporig te "balanseer" suur met suiker, maar terselfdertyd nie die norm moet oorskry om die produk nie suiker te maak nie. Dit is ook onmoontlik om die mengsel lank te kook: die hoë temperatuur vernietig die meeste vitamiene en spoorelemente en verander die nuttige kompot in getinte soetwater.


Daarom word 'n drankie van appelliefie en aalbessies volgens 'n spesiale resep voorberei, maar die geheim van 'n regte versterkte skemerkelkie sal 'n bietjie later bekend gemaak word.

Watter soorte aalbessies om te kies

Om die kompot regtig smaaklik, ryk en belangriker te wees, om sy bruikbare eienskappe lank te behou, is dit nodig om ryp bessies te kies, sekere reëls te volg - anders kan die finale produk blyk te wees te suur of, omgekeerd, oordrewe, die plesier daaruit sal hopeloos bederf word.

Telers het 'n groot verskeidenheid aalbessoorte ontwikkel, hulle verskil in vruggrootte en smaak, maar die belangrikste is tot drie soorte:

  • swart;
  • rooi;
  • wit.

Smaklik, ryk aan voedingstowwe, insluitend vitamiene C, A, groepe B, P, E, suiker, essensiële olies, pektiene, organiese sure en spoorelemente. Bessies is nuttig in alle soorte. Die meeste van die korente is askorbiensuur en retinol (vitamiene A en C), en wit is beter as swart in die inhoud van foliensuur en karoteen.

En die vrugte is ryk aan antioksidante, dit bevat lae-kalorie-voedsel (42 kalorieë per 100 gram). Daarom is dit moeilik om die keuse van die een of ander tipe spesifiek aan te beveel. Dit is beter om op u persoonlike voorkeure te vertrou.

Belangrik. Aartappelbessies, ongeag die variëteit en grootte, is baie lekker, sappig en ook gesond: dit bevat vitamiene A, C, B, organiese sure, antioksidante en spoorelemente - 'n ware natuurlike spens! Dit is noodsaaklik om kompot daaruit voor te berei.

Kies kruisbesvariëteite voordat u met die proses begin

Die kruisbes is 'n unieke plant met vrugte van 'n kenmerkende gestreepte kleur, maar die waarde daarvan is nie net in vorm nie, maar ook in inhoud. Die volgende variëteite is bekend van die wat in Rusland groei: Engels, smaragd, Russies, kleingeld, heuning, Moskou, lente, nagereg en vele ander.

Bessies bevat provitamiene A, vitamiene B en C, asook polisakkariede, minerale, pektiene, spoorelemente. Donkerder variëteite is ryk aan vitamien P, wat swaarmetaalverbindings help neutraliseer.

Oor die algemeen is die keuse van die een of ander spesie nie so belangrik nie, aangesien die klassifikasie volgens die mate van rypheid. Die feit is dat effens onryp vrugte geskik is vir kompot, dit is wenslik dat dit ongeveer dieselfde grootte het. Oorryp bessies is goed vir jellies en konfyt, maar heeltemal groen kan u nie die volle ryk potensiaal van appelliefies laat sien nie.

Belangrik. Daar is die mening dat in die kruisbessie-kompot, met 'n eienaardige smaak en ryk vars aroma, die teenwoordigheid van aalbessies hierdie eienskappe en kleur verhoog, want daarsonder is die aftreksel baie lig, deursigtig.

Berei die hoofbestanddele voor

Voordat u 'n lekker en gesonde kompot voorberei, moet u 'n paar eenvoudige, eenvoudige stappe doen. Dit sal die eienskappe van die bessies bewaar en die drank aangenaam maak vir estetiese persepsie. Ja, ja, want voedingsdeskundiges meen dat voedsel nie net voedsaam moet wees nie, maar ook mooi moet wees, daarom word daar soveel aandag geskenk aan bedien in restaurante en selfrespekende plekke vir openbare versorging.

Dus, 'n stapsgewyse algoritme vir die verwerking van bessies:

  1. Die versamelde appelliefies en aalbessies word uitgesorteer, gewas, sterte verwyder, ryp en groen vrugte gesorteer. Die appelliefie is effens geprik, want dit het 'n digte vel (sodat die stroop binne kom en die bessies goed gekook word).
  2. Berei die skottelgoed voor. As die kompot onmiddellik verorber moet word, is 'n kastrol genoeg. As u dit wil bêre, het u ook glasflesse van die benodigde hoeveelheid en volume nodig.
  3. U sal beslis korrelsuiker benodig, presies hoeveel - dit sal duidelik word op grond van die verbruik van bessies.
  4. Die laaste komponent is die omhulsels (benodig as ons van spasies vir die winter praat).

Dit is al die hoofbestanddele en bestanddele wat 'n gasvrou mag benodig voordat dit kompot gaarmaak.

Hoe om kruisbessie-en-aalbessie-kompot tuis te maak

Daar is verskeie resepte om 'n heerlike, aromatiese kompot te maak, wat goed is om in die somerhitte af te koel, dit vir ontbyt of as aperitief te eet, sowel as vir die toekoms (vir 'n lang, koue winter, wanneer die liggaam veral nodig het aanvulling van vitamiene). Dit verskil in die verhoudings van die komponente en 'n paar addisionele bymiddels wat die smaak verbeter, maar oor die algemeen bied dit geen spesifieke probleme tydens voorbereiding nie.

'N Eenvoudige resep vir die winter

Om 'n eenvoudige manier om heerlik te bederf, te implementeer, benodig u: oesbessies, 'n kastrol van geskikte groottes en suiker. Die vrugte word gewas, die sterte word verwyder (aan beide kante van die appelliefie, die gedroogde blare word van die aalbessie verwyder) en voorberei vir kook. In totaal het u 1 glas van elke soort nodig (dit is ongeveer 250 gram), u kan met korente eksperimenteer: meng rooi en swart of swart en wit in gelyke dele, die smaak sal net hierby baat.

Koue water (3 l) word in skoon gewaste skottels gegooi, suiker (200 gram) word daarby gevoeg, gemeng, gekook, sodat 'n stroop verkry word. Dit is baie belangrik om te verstaan ​​dat die einddoel nie is om die bessie te kook nie, maar om dit liggies met 'n warm oplossing te behandel.

Daarom word die mengsel van vrugte in stroop tot kookpunt gebring, dan langer as 2 minute op lae hitte gehou, van die stoof verwyder en toegelaat om te brou. Kruisbessie-kompot kry mettertyd 'n ryk smaak en aroma, en dit is die rede waarom die laaste toestand uitgevind is. Dan word die klaargemaakte drank afgekoel, in 'n kruik gegooi en verbruik - met koekies, broodjies, gemmerbrood of bloot as 'n tonikum.

Sonder sterilisasie

Hierdie resep bevat 'n paar truuks: u moet nog steeds steriliseer, maar nie gereedgemaakte kompot nie, maar slegs potte met deksels. U moet 'n berekening maak om die verbruik van komponente en die hoeveelheid glashouers te bepaal. Bessies, water en suiker is ongeveer nodig in die volgende verhouding:

  • 200 gram appelliefies;
  • 300 gram aalbessies;
  • 300 gram suiker;
  • 2,5 liter water.

Dit is 'n berekening vir een blik van 3 liter. Vir kleiner of groter volumes word dit aangepas. U kan rooi aalbessies neem, in hierdie geval laat hulle takkies. Berei die stroop, gelyktydig met die sterilisasie van die houer, voor: dit word gekook en 2-3 minute "gekook". Dan word 'n warm oplossing in 'n voorbereide pot gegooi, in 'n hoeveelheid van ongeveer 0,5-1 liter, die vrugte word daar gegooi en aan die einde word dit gevul met vloeistof onder die nek.

Daarna word die deksel opgerol, die afgewerkte kompot onderstebo gedraai (dit is hoe die deksels beter ingetrek word), bedek met 'n kombers en 'n dag lank laat afkoel.

Die metode is eenvoudig, maar effektief: as gevolg van die interaksie met warm stroop, word die bessies geblansjeer, en al die genesende stowwe word bewaar, en die afwesigheid van lug in die pot laat nie die gistingsprosesse ontwikkel nie.

Met frambose

Nog 'n oorspronklike resep wat alle bestaansreg het. Om dit te implementeer, benodig u (die hoeveelheid word in die bril aangedui):

  • ryp, maar sterk appelliefies (2 eetl.);
  • frambose (3 eetl.);
  • korrelsuiker (2 eetlepels);
  • skoon water (10 eetl.).

Belangrik. Variasies in die hoeveelheid suiker vir 'n soettand is toegelaat, maar nie minder nie as die gespesifiseerde norm.

Die bessie raak oor, vullis, stingels, onbruikbare vrugte word daarvan geskei. Dit word aanbeveel om die kruisbessies en frambose in 'n vergiettes te was, sodat dit aan die einde van die prosedure kan dreineer. Vervolgens word die standaard verwerking van blikkies uitgevoer: was, sterilisasie in kookwater. Terselfdertyd word die stroop voorberei; die proses bestaan ​​daarin om suiker in warm water te gooi met deeglike roering totdat dit heeltemal opgelos is. U kan dit 'n bietjie kook, maar nie lank nie (nie langer as 3 minute nie).

Vrugte word in die voorbereide houer gegooi (in gelyke verhoudings), wat dan met warm suikeroplossing gegiet word. Die laaste fase bly oor - sterilisasie van die kompot self: 'n handdoek word in 'n pan met 'n wye bodem geplaas (om direkte kontak tussen die onderkant van die blikke en die metaal te vermy), en dan word die blikkies bedek met deksels geïnstalleer. Die watervlak moet ongeveer tot by die hangers kom, dit neem 40 minute om die houer te kook, wat op die stadigste hitte verpligtend is. Dan word die blikkies versigtig verwyder, met deksels opgerol, onderstebo gedraai en ongeveer 'n dag in hierdie posisie gelaat. Heerlike tuisgemaakte kompot is gereed vir die winter.

Met kersie

Hierdie resep is 'n ware verskeidenheid smaak en kleur: donker kersies staan ​​goed in kontras met ligter appelliefies, en die smaaksensasies van hierdie kompot is moeilik om in woorde oor te dra. Jy sal nodig hê:

  • kersie;
  • appelliefie;
  • suiker;
  • suurlemoen suur.

Kook begin met die uitsorteer van die bessies: die sterte, stingels, blare word van die appelliefie verwyder en die sade word van die kersie verwyder. Die vrugte word in lopende water in 'n sif of vergiettes gewas. 'N Glasfles van 3 liter word met soda of skottelmiddel gewas, afgespoel, oor 'n kokende ketel (stoom) gesteriliseer. Die blikdeksel vir preservering word apart voorberei, dit word vir 5 minute gekook.

Kompos word in twee fases voorberei: eers word die bessie in die pot gegooi, gevul met water wat voorverhit is tot kookpunt en laat afkoel. Dan word die water in 'n kastrol gegooi, daar word suiker bygevoeg, die mengsel word onder roer gekook totdat 'n homogene samestelling verkry word. Die warm stroop word weer in die pot gegooi, 'n knippie sitroensuur word in dieselfde gegooi (aan die punt van die mes), waarna die deksel opgerol word. Dan word die houer omgedraai, toegedraai en 'n paar uur in hierdie vorm gelaat.

Komponentverbruik per 3 liter is:

  • 200 gram appelliefies en kersies;
  • 250 gram korrelsuiker;
  • 'n knippie suurlemoen.

Hoe lank word kompot gestoor

Dit is raadsaam om die finale drankie wat van vars bessies gemaak word, so gou moontlik te gebruik: op hierdie manier sal daar meer voordele daaruit wees en die proe sal nie met voedselvergiftiging eindig nie. Kompotte wat in potte opgerol is, is 'n heel ander saak: dit kan vir 'n hele jaar veilig gebêre word, totdat die nuwe oes nie nodig is om dit in die yskas te plaas nie. Maar as sade in die bessies bly, word die rakleeftyd verminder: in sulke vrugte versamel die waterstofsuur met verloop van tyd - 'n sterk gif wat gevaarlik is vir mense.

Reëls vir die bewaring van kruisbessie en aalbessiedrank

Gesteriliseerde bewaring word op 'n donker plek bewaar, beskerm teen direkte sonlig - 'n kas, kelder of kelder. U kan ook 'n yskas vir hierdie doeleindes gebruik, maar nie noodwendig nie: sonder lugtoegang sal die produkte in die pot nie oksideer nie, en dit het nie ekstra koue nodig nie.

En 'n lekker, gesonde drankie gemaak van sappige bessies wat sorgvuldig met u eie hande voorberei is, sal beslis handig te pas kom in die somerhitte en koue winter - u sal 'n ware hoeveelheid vitamiene en mikro-elemente daarin vind.


Kyk die video: Creative DIY Ideas That Will Take Your Home To The Next Level 9 (Februarie 2023).