Raad

Waarom wyn in asyn kan verander, hoe om dit te identifiseer en reg te stel

Waarom wyn in asyn kan verander, hoe om dit te identifiseer en reg te stel


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mense wat besig is met die skepping van aromatiese wyn, word nie dadelik professionele wynmakers nie. Soms moet u meer as 'n dosyn jaar spandeer om 'n smaaklike wyndrank van hoë gehalte voor te berei. Beginners wat besluit om dit vir die eerste keer te doen, kom dikwels voor dat die drank wat geskep word na asyn ruik. Om te voorkom dat dit gebeur, moet u vooraf uitvind waarom wyn soms in asyn verander.

Hoekom is die wyn suur?

Daar is verskeie hoofredes waarom asyn uit 'n wynproduk verkry word. Dit sluit die volgende in:

  • Die voorkoms van bakterieë in die vloeistof. Gewoonlik verander 'n alkoholiese drank in asyn as skadelike bakterieë daarin voorkom. Daarom beveel kenners wat jare lank wyn maak aan om dit in voorgesteriliseerde flesse te hou. Dit verhoog soms die rakleeftyd.
  • Ongeskikte bergingstoestande. Soms begin 'n druiwedrankie verval as dit nie behoorlik gestoor word nie. Dit gebeur meestal as die vloeistof lank in 'n te warm kamer is, waar die temperatuur nie onder twintig grade Celsius daal nie.
  • Die inhoud van 'n groot hoeveelheid suurstof in houers waar gisting plaasvind. As die gekookte wyn na asyn ruik, kan dit verkeerd gefermenteer het.

Hoe om dit te bepaal

Mense wat die skepping van 'n alkoholiese drank vir druiwe ernstig gaan aanpak, moet weet hoe om suur wyn van normaal te onderskei.

Om uit te vind dat wyn in asyn verander, is redelik eenvoudig, en u kan dit selfs sonder 'n alkoholmeter doen. Die versuurproses word meestal bepaal deur die smaak van die vloeistof en die onaangename reuk daarvan. Wyn wat begin bederf, ruik sleg en smaak suur. Met verloop van tyd gee dit 'n bietjie asyn af. Terselfdertyd neem die suurheid van die smaak verskeie kere toe. Daarom, om te kyk of 'n drankie suur is of nie, is dit genoeg om dit te ruik en die smaak daarvan na te gaan. Gedurende die toets word aanbeveel om nie meer as 2-3 slukkies te drink nie, aangesien 'n bederfde drank u welstand negatief kan beïnvloed.

Hoe om bederfde wyn reg te maak

Baie is geïnteresseerd of dit moontlik is om 'n wyndrankie self te bespaar as dit begin versuur het. Dit kan eers in die eerste agt-en-veertig uur na die aanvang van die versuringproses gedoen word.

Ervare wynmakers beveel dit egter aan om dit in die eerste uur te doen, want dit verhoog die waarskynlikheid dat die wyn weer smaak.

Daar is verskillende maniere om van die onaangename asynreuk ontslae te raak. Die doeltreffendste metode is egter pasteurisering, wat in verskillende stadiums uitgevoer word:

  • eers moet u die grys film verwyder wat op die oppervlak verskyn;
  • distilleer die vloeistof in skoon, gesteriliseerde houers;
  • plaas die gevulde houer in 'n pot water;
  • sit 'n houer met bottels op 'n gasstoof en warm 'n halfuur op;
  • skuif die vat met gevulde bottels na 'n kamer met 'n lugtemperatuur van ongeveer 9-10 grade.

Voorkomingsmaatreëls

Daar is 'n paar nuttige wenke om te verhoed dat 'n wyndrank in asyn verander word:

  • Berei druifvloeistof slegs voor van bessies van hoë gehalte. Druiwe moet vooraf gesorteer word om van vrot en bedorwe bessies ontslae te raak.
  • Steriliseer die skottelgoed. Kundiges beveel aan om die houer waarin die drank sal gis vooraf te steriliseer en in die toekoms gestoor te word.
  • Die wynkap moet gereeld in die wort gedoop word. Dit word gedoen sodat die drankie nie begin bederf nie.
  • Gebruik deksels van gehalte. Tydens die fermentasieproses moet u goeie waterslotte gebruik om te verhoed dat lug in die houers kom.

Kan jy asyn van suur wyn maak?

Soms gaan die tyd vinnig verby, en mense het nie tyd om die wyn te red nie, wat begin suur word het. In hierdie geval kan u die bederfde drank eenvoudig weggooi of asyn daaruit maak, wat dikwels in die alledaagse lewe deur mense gebruik word. Die asynvloeistof wat van wyn gemaak word, blyk baie aromaties te wees en daarom word dit by verskillende geregte gevoeg om 'n bietjie pikant aan hul smaak te gee.

Om wynasyn voor te berei, word houers vloeistof oopgemaak en 2-3 weke oopgelaat. Terselfdertyd moet die drank toegedien word by 'n temperatuur van minstens 20-25 grade bo nul. Onder sulke toestande sal die vloeistof vinnig versuur en in asyn verander.

Metodes vir die gebruik van wynsteensuur

As iets tydens die gisting verkeerd geloop het en asynsuur in plaas van wyn uitgedraai het, moet u nie ontsteld wees nie, want dit kan ook gebruik word. Mense gebruik dit meestal in:

  • Die kulinêre veld. Baie huisvroue en professionele sjefs gebruik suur in hul kook. Op die basis daarvan word aromatiese souse gemaak wat in die toekoms by groenteslaai gevoeg sal word. Hierdie asyn word ook gebruik om vleisprodukte of vis te marineer.
  • Lewe. Bederfde jong wyn, wat begin versuur het, kan in die alledaagse lewe gebruik word. Dit kan byvoorbeeld maklik vuil van klere of skottelgoed verwyder. Hierdie vloeistof word ook gebruik om dinge te was om die stof sagter te maak.

Is dit goed om wyn te drink wat in asyn verander het?

Die bederfde en suur wyn het alles nuttig verloor as gevolg van wat dit gedrink kan word.

Daarom, as hy 'n asyn-nasmaak het, word dit aanbeveel om nie so 'n drankie te drink nie.

Afsluiting

Mense wat nog nooit by die vervaardiging van wyndrankies betrokke was nie, kom dikwels voor die feit dat dit na asyn ruik. Om so 'n probleem te vermy, moet u vertroud wees met die voorkoming van die voorkoms daarvan en met die metodes om suur wyn te herstel.


Kyk die video: Ek sit op my afsaksel en weet dit nie 190217 (Februarie 2023).