Raad

TOP 8 resepte vir koue ingelegde komkommers vir die winter


Tuisgemaakte voorbereidings is veral gewild. Elke gesin onthou en bêre hul gunsteling groente-resepte volgens verskillende tegnologiese metodes. Die voordeel van tuisgemaakte voorbereidings is dat u die hoeveelheid sout of suur onafhanklik by die keuse van bestanddele kan aanpas. In die winter word ingelegde komkommers of tamaties op 'n koue of warm manier voorberei.

Die beginsels van koue komkommers

Inlê is 'n soort inmaak met die toevoeging van sout, asynsuur, appel- of sitroensuur. Onder die invloed van bymiddels verander komkommers hul smaak, maar begin nie gis of vorm nie.

Reëls vir die keuse van komkommers

Neem klein groente vir die marinade. Die voordeel van hierdie reël is dat klein vrugte vinniger kook.

Dit is gebruiklik om mediumgroot komkommers te gebruik om in groot potte te beit. Een van die truuks van inmaak is om vrugte met dieselfde volume te gebruik, sodat die mate van kook dieselfde is.

Daarbenewens moet die vrugte nie beskadig en egalig wees nie. Dit is die sleutel tot eenvormige sout.

Hoe berei u 'n houer voor?

Om ingelegde komkommers langer te hou, word die houer vir die spasies deeglik gewas en gesteriliseer. Die deksel van die houer moet geskik wees, hermeties toegemaak.

Sterilisasie is een van die tegnieke wat hittebehandeling van glashouers behels. Mikro-organismes maak hoë temperature dood. Enige van die volgende metodes is geskik vir sterilisasie:

  • in die mikrogolfoond;
  • in die oond;
  • oor stoom;
  • in kookwater.

Hoe om komkommers in koue water te piekel?

Voordat komkommers voorberei word, word komkommers 5-6 uur geweek. Koue water herstel hul struktuur, versadig hulle met vog, wat verdere fermentasie tydens beit of sout voorkom.

Die smaak en kwaliteit van die marinade is belangrik in die bereiding van ingelegde komkommers. Pekel vir eenvoudige koue inmaak word apart van 2 eetlepels sout, 1 liter water, voorberei. Die kristalle moet heeltemal oplos. Komkommers met afgesnyde punte is styf oor die potte versprei, gevul met vloeistof. Banke is bedek met pierings en word 3-5 dae gelaat. Nadat die skuim verdwyn het, word die flesse met asynmarinade gegiet, dig toegemaak en in die kelder gesit.

'N Eenvoudige resep om onder 'n nylon deksel sonder asyn in te pekel

Marinade word berei uit 1 liter kookwater, 1,5 eetlepels suiker, 3 eetlepels sout. Voeg peperkorrels, naeltjies, lourierblare, dille sambreel by. Komkommerflesse word gevul met warm pekelwater. Bedek met 'n nylon deksel.

Mosterd-variant

Voordat dit gekook word, word groente 2-3 uur in 'n bak koue water geweek. Komkommers, uieringe, pepersonderdele word in potte gelê. Dan word die marinade volgens die klassieke resep voorberei. Voordat die pekelwater gegiet word, word 'n lepel droë mosterdpoeier op die boonste laag gegooi en dan gegiet.

Met asyn

Voeg 1 eetlepel 9 persent asyn by die klassieke marinade-resep. Die vulsel word in die werkstuk gegooi, opgerol, omgedraai met die deksel af.

Met peperwortel en knoffel

Klein peperwortelblare, heel knoffelhuisies word oor die bodem van die pot versprei. Dan word die afgesnyde komkommers geplaas. Lêers word herhaal met peperwortelblare en knoffel na smaak. Die hoeveelheid knoffel hang af van die individuele keuse. Bedek die laaste laag komkommers met 'n aalbessieblaar en vul dit met asyn-soutmarinade.

Met bessieblare

Vir die bereiding van komkommers word aalbessies en kersieblare gekies. Hulle moet heel en gelyk wees. Die onderkant van die pot is bedek met blare, voorbereide geweekte komkommers word versprei. Van bo af is die werkstuk met blare bedek, wat gate laat vir giet. 1 eetlepel suiker word met 1 liter water gegooi, 3 eetlepels sout word bygevoeg.

Die pekel word gekook, dan word 50 milliliter asyn bygevoeg en dadelik verwyder. Die afgekoelde marinade word in die werkstuk gegooi, dan gesteriliseer, opgerol, omgedraai vir infusie en verkoeling.

Raad! Vir spasies kan u kersieblare, bergas, sowel as eikehoutblare gebruik.

Met rissies

U sal niemand verbaas met die toevoeging van peper nie, maar chili-voorbereidings is 'n nuutjie in die inmaak. Neem die marinade:

  • 100 milliliter asyn;
  • 2 chili peule;
  • 0,5 liter water;
  • 100 gram suiker;
  • 1 eetlepel sout.

Die bestanddele word gemeng, gekook vir 5 minute. Knoffelhuisies, uieringe, borde groente word op die oewer neergelê. Dan word die voorbereide groente saam met die afgekoelde mengsel gegiet. Die houers word 25 minute gesteriliseer, opgerol.

Met vodka

Die byvoeging van vodka maak die komkommers bros, en daarom is hierdie resep veral gewild.

Die kookproses begin met die bereiding van groente: dit word 6 uur geweek. Daarna word dit onder die voorbereide flesse versprei, saam met dille, knoffel, lourierblaar na smaak. Neem 1 eetlepel sout vir elke liter pot. Dit word met kookwater gegiet en 2 dae toegedien. Dan word die pekelwater gedreineer, gekook. Voeg 100 milliliter wodka by elke blikkie en vul dit dan met pekelwater. Daarna word hulle opgerol en weggebêre vir berging.

Met appelsap

Hierdie opsie is veral gewild onder appelliefhebbers. Komkommers word met kookwater behandel, die punte word van albei kante verwyder. 1 liter appelsap word met 1 eetlepel sout gekook. Voorbereide komkommers word met hierdie ongewone marinade gegiet. Dan gaan hulle verder met die rol en sterilisasie.

Inligting! Om die smaak te verbeter, word geblansjeerde appelkwarte by die werkstuk gevoeg. Tel suur vrugte op.

Verdere berging van werkstukke

'N Belangrike stoorvereiste is om volgens al die reëls te kook. Gesteriliseerde werkstukke kan vir 6 maande of langer geberg word. Te lang opberging word nie aanbeveel nie weens die onvermydelike chemiese reaksies in die werkstuk. Om op te slaan, is kamers met 'n konstante lae temperatuur en relatiewe humiditeit geskik.

Daarbenewens is daar algemene reëls vir bewaring van bewaring:

  • piekels en marinades word nie naby verwarmingsapparate gelaat nie;
  • moenie op oop balkonne stoor teen 'n lae temperatuur nie;
  • stoor in direkte sonlig.

As u die reëls vir voorbereiding en opberging volg, kan marinades tot 2 jaar gestoor word.


Kyk die video: VitaAmp Inspirasie. Brood van die Lewe (Januarie 2022).