'n voorstel

Gislose gebakdeeg

Gislose gebakdeeg



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Daar is geen meesteres in die wêreld wat gaste nie met gebak wil beïndruk nie. Tradisionele "ouma" -pasteie benodig 'n lang voorbereidingsproses. 'N Beduidend vinniger deeg word sonder gis voorberei. Die enigste benodigde bestanddeel is meel, al die res is heeltemal vervangbaar. Wat giste betref, is dit heel moontlik om sonder hulle te doen. Mense met siektes van die maag sal meer bak sonder gis.

Koeke wat sonder gis vervaardig word, sal niks in smaak of in prag verloor nie. Vir mense met 'n hoë suurgehalte, is daar 'n ander lekker kant van hierdie opsie as u 'n klaargemaakte bakpoeier in plaas van koeldrank met asyn gebruik.

Maaskaasdeeg vir gebraaide pasteie

Deel van produkte:

  • 3 eiers;
  • ½ koppie korrelsuiker is 'n benaderde waarde, want maaskaas kan nie net vars nie, maar ook baie suur wees;
  • 'n pond natuurlike vet maaskaas;
  • 2 koppies premium koringmeel met 'n hoë gluteninhoud;
  • 'n bakpoeiersak vir 1 kg deeg;
  • vanilline;
  • 'n knippie sout.

Deeg van hierdie aard word gebruik vir klein gebraaide soetkoeke. Om in die oond te bak, kan dit gebruik word vir die bereiding van kaaskoeke.

Gaarmaakmetode:

  1. Klits eiers met suiker en vanielje.
  2. Kaaskaas word in die gevolglike massa ingebring.
  3. Droë meel word met bakpoeier gemeng. Dit is nodig om direkte kontak van die bakpoeier met sout te vermy, anders werk pofferige tertjies nie.
  4. Meel word gemeng met die totale massa. Na die deeg deeglik gemeng is, word sout bygevoeg. U kan slegs die gereedheid van die deeg voel deur dit met die hand te knie, sodat die laaste fase van die voorbereiding daarvan op die tafeloppervlak plaasvind, mildelik met meelbestrooi. Die deeg moet begin blaas en op die oppervlak plak. Die konsekwentheid hoef nie koel te wees nie.

As u die bereiding van geslote pasteie beplan, moet u onthou dat die deeg van die suurdeeg nie goeie plastisiteit het nie. Op grond hiervan word dit in klein balletjies verdeel. Vulsel in so 'n pastei word met 'n teelepel gedoseer.

Suurroomdeeg

bestanddele:

  • 'n halwe liter suurroom met 'n vetinhoud van 10-15%;
  • 3 eiers;
  • 'n pond meel;
  • suiker en sout wissel afhangende van die keuse van die vulsel;
  • 2 g bakpoeier.

Vir soetkoeke kan u vanillien gebruik. Dit is ongewens vir sout - aartappel, groente en vleisvulling.

Nuanse van kook:

  1. Gaar word gedoen met die hand knie. In die eerste fase van die vermenging van eiers, suiker en die toevoeging van suurroom, kan u 'n blender, 'n menger gebruik om produkte te meng. Enige deeg, behalwe beskuit, verdra dit nie geklop nie.
  2. Suurroom kan maklik met kefir vervang word.
  3. Om klein gebraaide pasteie voor te berei, word die massa in klein balletjies verdeel, effens uitgerol op 'n tafel besprinkel met meel. Die grootte van die pasteie wat nie vorm verloor as hulle gebak word nie, is 7-8 cm lank, 4-5 in breedte.

Hierdie tipe word gebruik om pizza in die oond te bak. Deeg vir pizza en ander soorte oop pasteie moet nie koel wees nie. Dit moet maklik met 'n lepel oor die oppervlak van die pan versprei word, en verkieslik met 'n houtspatel.

Die interaksie van die produk met die metaal kan die 'lugtigheid' van die toekomstige koek beïnvloed.

Deeg sonder gis in melk

Gisvrye deeg moet noodwendig gebaseer wees op vette van dierlike oorsprong. Vir groot pasteie, waarvan die vorm deur 'n braaipan of ander houer gegee word om te bak, gebruik die deeg 'n ander digtheid.

bestanddele:

  • melk - 200 g;
  • meel - 500 g;
  • margarien - 100 g;
  • suurroom - 100 g;
  • 3 eiergele;
  • 1 teelepel sout en suiker;
  • halwe teelepel koeldrank (blus met asyn).

Nuanse van kook:

  1. Die maklikste manier is om meel in melk in te gooi. Maar moenie die deeg koel maak nie. Dit is melkdeeg wat minder poreus is. Dit word gebruik om klein pasteie in die oond te bak.
  2. Botter of margarien word gebruik om melkdeeg lig te maak, net soos in die gisweergawe. Die eienaardigheid van die bekendstelling van margarien en botter is dat dit nie gesmelt moet word nie. Olie en margarien word sag by kamertemperatuur.
  3. Meel en ander bestanddele word met u hande op die tafel in 'n stukkie margarien of botter gedruk totdat 'n eenvormige massa verkry word.
  4. Om die mengsel die nodige krag te gee, word dit 'n halfuur in die yskas gesit. Gee dan tyd om te brou. Om ryk bolletjies te bak, is een wat met botter geknie is genoeg, net soos by gewone pasteie.

Blaardeeg deeg

Proporsionele verhouding van produkte:

  • 2 koppies meel;
  • 'n halwe glas warm melk;
  • 'n knippie sout;
  • 2 pakkies romerige margarien;
  • vanilline.

Nuanse van kook:

  1. Die voorbereiding van die deeg vir blaardeeg, koeverte, croissants vind in verskillende fases plaas. Hoe meer dit moet delamineer, hoe meer verouderingstappe van die halfuur in die yskas sal nodig wees. Nadat u 2-3 koppies meel, 2 eiers, ½ koppie melk, 'n knippie sout, fyngekapte, gevriesde, romerige margarien, met die rolpen in die deeg moet rol.
  2. Plaas die deeg in 'n plastiekhouer vir 'n halfuur.
  3. Sny daarna die margarien weer en gebruik dit om 'n paar keer te rol en plaas dit weer in die vrieskas. Dit is nie nodig om die deeg te vries nie, die modus van die vrieskas nr. 1 is voldoende. Skokvries mag nodig wees slegs nadat die laaste stadium van die toevoeging van margarien in die deeg plaasgevind het, as dit nie onmiddellik gebruik word nie.

As dit een keer ontdooi word, moet die produk in werking gestel word.

Hierdie opsie word nie net gebruik vir die bak van blaardeeg, pasteie nie, maar is die basis van Napoleon-koek.

Cheburechny deeg

Die digtheid daarvan is 'n kenmerk van die toets vir pasteie. Hierdie resultaat word eenvoudig bereik.

Meel vir pasteie word nie met koue water of effens warm melk geteel nie, maar met 'n vloeistof tot 40-45⁰C verhit. Kookwater, melk en selfs warm bier word gebruik. In kombinasie met vleisvulsel, waar die helfte van die gewig aan gekapte uie gegee word, sal die deeg op bier die bak pittig maak.

Produkverbruik:

  • 3 koppies meel;
  • 'n glas bier (water of melk);
  • 1 eier

vorder:

  1. Die meel word op 'n warm vloeistof geknie.
  2. 'N Eier word by die effens afgekoelde meelmassa gevoeg, gemeng.
  3. Die deeg is plastiek, maar elasties, wat die rol daarvan bemoeilik.

Deeg op kefir en koeldrank vir pasteie

Soos u kan sien, is dit glad nie moeilik om verskillende weergawes van die toets voor te berei nie. Die belangrikste ding is om die verhoudings van produkte waar te neem en nie bang te wees om te eksperimenteer nie. Met die geheime wat in hierdie artikel aangebied word, kan u die deeg eenvoudig ongelooflik maak.


Kyk na die video: Beautiful ways (Augustus 2022).